Hoje em dia, na sociedade moderna, não se dá a importância de beber água pura, o mais importante “nutriente” entre os nutrientes. Grupos populacionais inteiros estão substituindo água por chá, café, álcool ou outras bebidas industrializadas.  Muitas pessoas não se preocupam com o sinal natural da sede, este sinal significa que precisamos de água pura. Ao invés da água, optamos por outras bebidas que acreditamos que satisfaz as necessidades de água do corpo. Esta é uma falsa crença. 

É verdade que bebidas como o chá, café, suco de frutas contém água, mas também contém, açúcar, adoçante artificial e outras substâncias químicas que agem como desidratantes. Quanto mais destas bebidas se consome, mais desidratado o corpo se torna, porque o efeito que elas criam no corpo é exatamente o oposto da água. 
Bebidas contendo cafeína, por exemplo, disparam resposta de estresse devido ao forte efeito diurético, aumentando as micções. Bebidas com açúcar aumentam rapidamente os níveis de açúcar sanguíneo. Estas bebidas fazem o corpo eliminar via urina grande quantidade de água. O consumo regular de tais bebidas resulta em desidratação crônica. Muitos pacientes hoje em dia sofrem da doença da “sede”, uma progressiva condição de desidratação.  Algumas partes do corpo podem desidratar mais do que outras. A incapacidade de remover toxinas destas partes devido à insuficiência de água, o corpo encara as conseqüências dos efeitos destrutivos (toxidade).